做饭的妈妈们,最新美食菜谱大全出来了

时间:2021-09-29 06:49 作者:博亚体育app
本文摘要:说起茄子的服法,那可是太多了数不胜数,可是要说印象最为深刻的,那绝对是肉沫茄盒了,许多年前无意间吃到这道菜,朋侪说这是道东北的传统名菜,瞬间让我对东北菜有了新的认识,印象中的东北菜基本上都是一些大锅炖,虽然好吃可是显得不够那么细腻,总是给人一种特别豪迈的感受。今天就教大家一道,肉沫茄盒的家常做法,喜欢的可以学习一下,虽然油炸的只管不要多吃,可是偶然吃一次也是很是不错的。【肉末茄盒】食材准备:瘦肉一块、茄子1根、鸡蛋、淀粉。

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说起茄子的服法,那可是太多了数不胜数,可是要说印象最为深刻的,那绝对是肉沫茄盒了,许多年前无意间吃到这道菜,朋侪说这是道东北的传统名菜,瞬间让我对东北菜有了新的认识,印象中的东北菜基本上都是一些大锅炖,虽然好吃可是显得不够那么细腻,总是给人一种特别豪迈的感受。今天就教大家一道,肉沫茄盒的家常做法,喜欢的可以学习一下,虽然油炸的只管不要多吃,可是偶然吃一次也是很是不错的。【肉末茄盒】食材准备:瘦肉一块、茄子1根、鸡蛋、淀粉。

制作方法:1.首先准备瘦肉一块,先切成肉片,在剁成肉沫放入盆中,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、然后顺着一个偏向不停的搅拌摔打,使调料拌匀化开,让肉末充实的吸收调料。2.然后在肉馅中打入一个蛋清,继续搅拌摔打,使肉馅越发的滑嫩,最后加入一点玉米淀粉继续摔打至肉沫上劲,淋入少许植物油,防止肉沫之间粘连,搅拌匀称后静置10分钟,使肉馅充实入味。3.在这个时间我们把茄子处置惩罚一下,切去茄子的蒂和尾部,如图中所示第一刀和第二刀不要切断茄子 从第三刀处切断,每一刀的厚度0.3厘米。

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4.把茄子一块一块切好以后,取出肉馅把肉馅旁边准备一小盆清水,先把小勺子粘一点清水,防止肉馅粘在勺子上面,挖点肉馅把茄夹装满肉馅,用勺子按一按,可以多装一点肉馅吃起来更香更解馋5.把每个小茄夹做好以后,把茄夹的底部切掉一点打平,这样茄夹可以立在盘子中,把所有茄夹处置惩罚好后摆放到盘中。6. 准备一个小盆,放入面粉、淀粉、泡打粉2克、白糖2克,加入清水搅拌成糊,在打入一个鸡蛋充实搅匀。

7.锅内烧油,油温烧至5成热后,把茄夹挂上面糊,放入到锅内炸制,小火慢炸把茄夹的外貌炸制金黄,浮出油面后即可捞出控油。8.接下来准备一些小料,小米椒几粒切成辣椒圈,大葱白一小段切成马蹄片,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒拍扁以后切碎放在一个小盆中。

9. 锅内再烧油,倒入葱姜蒜末炒香,加入一点酱快速翻炒出红油,淋入两勺清水,加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克,加入食盐2克、鸡粉2克,用勺子搅动汤汁淋入一点红油来提味,最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡,起锅把汤汁倒在茄夹上面,撒上一把白芝麻即可食用了。好了这作别具风味的茄子做法就完成了,焦香酥脆下酒也是很是不错的选择。

1.肉馅中为什么要放蛋清和淀粉?在摔打肉馅的时候,加入蛋清可以使肉馅吃起来口感很是滑嫩,淀粉主要是为了锁住肉馅中的水分,防止水分流失。2.泡打粉是什么,可以不放吗?泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵,从而起到蓬松的作用。

这个可以凭据情况而定,不是说必须要用的,家庭做可以省去。咖喱鸡块1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,葱切段,姜切片2.将鸡块焯水,去除血水3.在锅内加入油,烧至四五成热时,把鸡块放入,用油滑至七八成熟时捞出4.锅内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉,用小火烧5.待鸡肉酥烂时,挑去葱、姜,待汁收浓时出锅即成椒爆肉片1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟2.大葱两棵切成丝备用3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味(糖和盐的比例为2:1)4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味蒜香蒜香排骨1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑酸菜鱼1、先把着鱼洗洁净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的2、做酸菜鱼固然少不了就是这酸菜,切丝3、质料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了或许十多分钟左右6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。

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用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了龙井虾仁制作历程一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样重复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用清洁干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆二、取茶杯一个,放上茶叶,用滚水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘溜肉段(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘北京炸酱面1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子逐步调匀;京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火逐步翻炒7、8分钟即可3、把洗净的绿芽菜放入滚水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用4、把烫过绿芽菜的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出头条浸入冷开水后捞起盛入碗内5、最后把绿芽菜和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可友情提示:1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火逐步炒出来的酱才会特别香2、绿芽菜在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟3、我小我私家以为醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见许多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才鲜味,而且要是自己做的手擀面那就更棒了辣子鸡1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到外貌金黄捞出3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!口水鸡1、洗洁净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和匀称4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会悦目些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去,以为蒜味可以更好地渗透到油里4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味5、炒3分钟左右,或者直至炒熟。


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