美食地理中国

时间:2021-08-23 06:49 作者:博亚体育app手机版
本文摘要:一想到你在关注我就忍不住有点紧张 关于梅菜扣肉的归属梅州和惠州各执一词今天我们先来相识一下他的传说故事。 2.姜葱蒜切碎后放入电压力锅中用植物油炒香放入梅菜干加入蚝油、 白糖、生抽、老抽调味。 3.在肉晾凉的历程中炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份煎肉剩下的油放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香倒入梅菜翻炒加入第一步中浇肉剩余的老抽再加生抽八角糖水100ml凭据自己口胃再加入适量盐盖盖焖一会即可。 懒人版 5.用一个稍大的深盘扣在大碗上迅速翻转倒扣。

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一想到你在关注我就忍不住有点紧张

关于梅菜扣肉的归属梅州和惠州各执一词今天我们先来相识一下他的传说故事。

2.姜葱蒜切碎后放入电压力锅中用植物油炒香放入梅菜干加入蚝油、 白糖、生抽、老抽调味。

3.在肉晾凉的历程中炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份煎肉剩下的油放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香倒入梅菜翻炒加入第一步中浇肉剩余的老抽再加生抽八角糖水100ml凭据自己口胃再加入适量盐盖盖焖一会即可。

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5.用一个稍大的深盘扣在大碗上迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠浇在大盘的扣肉上即可。

食材准备:

食物背后的故事

传说一

制作流程:

传说二

4.待肉冷却后切成切成薄片肉皮朝下匀称的码在碗底。

3.锅中放油放入煮好的五花肉煎成金黄再倒入老抽上色。

美食的降生

制作流程:

1.梅菜干泡发后洗去泥沙切碎。

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1.梅菜浸泡一会然后把叶子舒展开仔细洗净再浸泡着备用。五花肉洗净入锅加水葱姜片八角1个煮30分钟用筷子插一下可以插入即可。

捞出趁热浇上老抽沾匀。

制作流程:

食材:五花肉500g、梅菜100g、红绿辣椒各1个、葱姜几片、油4汤匙、老抽3汤匙、生抽3汤匙、蒜几瓣、八角2个、糖1汤匙、盐适量。

2.锅里热油放入五花肉肉皮朝下煎一会至肉皮油光发亮。捞出晾凉后切片。锅里剩余油用来炒梅菜。

食材准备:

4.晾凉切片的肉风车状摆入大碗里把炒好的梅菜匀称铺在肉上面剩余汤汁一并浇上。

入蒸锅蒸1-1.5小时。取出滗出汤汁。

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提起粤菜你最先想到什么?

食材准备:带皮五花肉500克、梅菜干50克、淀粉6克、料酒少许、八角少许、白糖10克、老抽2汤勺、葱、姜、盐适量。

制作流程:

1.梅菜干洗净提前用水泡发。

2.五花肉洗净整块放入滚水中氽烫去除浮沫后加入葱、姜、料酒煮20分钟。

苏东坡

北宋年间苏东坡居惠州时专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺两位厨师学成返惠后苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”用梅菜制成“梅菜扣肉”果真鲜味适口爽口而不腻人深受宽大惠州市民的接待一时成为惠州宴席上的鲜味菜肴。

5.锅内放油爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜浇入肉汤烧2分钟左右放入糖、盐调味。

6.把炒好的梅菜笼罩在肉上上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。

7.蒸熟后将八角、葱、姜捡去不要将肉扣在盘子里多余的汤汁重新倒进炒锅内汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。

良久以前有一天山洪暴发把桥给冲断了阿牛打柴回来见有个女人过不了河于是就牵来水牛送她过了河。厥后两人相爱了但女人作为天上仙女总是要被召回的临走送阿牛一包菜子并授之以做菜干方法。

女人名叫阿梅菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被誉为“天仙配”扣这个烹饪专业术语也简直很奇妙它像极了由恋爱转型婚姻的一刹那:“两口子”恋爱的火候若不够扣也白扣。

白切鸡、广式烧腊、虾饺......

五花肉300克梅菜50克葱50克姜10克蒜20克生抽10毫升老抽5毫升蚝油5克白糖10克植物油30毫升。

制作流程:

但这都不是我们今天要讲的主角我们要讲这道地隧道道的粤式客家菜——梅菜扣肉

家常版

3.五花肉洗净放入压力锅中焯水等肉煮熟变色后起锅将五花肉抹好老抽放入微波炉高火5分钟上色取出切片。

4.将切好的五花肉皮朝下摆在碗中放入炒好的梅菜干放进微波高火15分钟即可。

执行编辑|罗淑琳

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