糖醋排骨怎样做更好吃?厨师长分享酱料配比,简朴又实用

时间:2022-04-05 06:49 作者:博亚体育app官网
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法,比力常见的做法主要由两种,一种是带汤汁的,拌着米饭吃又香又下饭,另有一种是干烧的,可是外貌微微有点焦脆,趁热吃酥烂微甜。许多人在家做的时候,烧出的排骨总是发苦,那是因为在炒糖色的时候,对温度没有把控好,如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色,这样既简朴也不用担忧发苦的问题了。 下面就为大家详细的分享一下,这道红烧排骨的详细做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法,比力常见的做法主要由两种,一种是带汤汁的,拌着米饭吃又香又下饭,另有一种是干烧的,可是外貌微微有点焦脆,趁热吃酥烂微甜。许多人在家做的时候,烧出的排骨总是发苦,那是因为在炒糖色的时候,对温度没有把控好,如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色,这样既简朴也不用担忧发苦的问题了。

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下面就为大家详细的分享一下,这道红烧排骨的详细做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。【红烧排骨】1.首先我们准备猪排500克,剔开以后剁成匀称小块,葱白一段斜刀切成片,生姜一块也切成片放入盆中,加入八角一粒,干辣椒一小把,几片香叶一节桂皮备用。青椒一个切成滚刀块,红椒一个也切成块,洋葱半个切成片,把粘在一起的打散,再准备一罐啤酒备用。

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2.食材全部准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内加入适量的清水,把排骨倒入锅中,加入料酒10克,几片生姜去腥,推动排骨充实煮出内里的血水和多余脂肪,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出控水备用。3.锅内烧油放入一把冰糖,用勺子冰糖敲碎,不停的搅拌冰糖完全化开,颜色由浅黄色酿成红棕色,把控过水的排骨倒入锅中,颠锅翻炒给排骨上色。4.倒入准备好的香料,淋入少许明油,翻炒出料香,加入酱10克,炒出酱的红油,豆腐乳一块,把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,从锅边淋入清水,水量要没过排骨。

5.转大火炬汤汁烧开,加入生抽20克,陈醋5克,陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌匀称盖上锅盖,转中小火煮20分钟,把排骨煮熟煮至入味。6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要,转大火收汁,把汤汁收至粘稠,倒入准备好的配菜,翻炒1分钟左右,配菜断生后即可出锅装盘。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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