分享16道家常菜做法,简朴快手,天天换着样的做

时间:2022-03-09 06:49 作者:博亚体育app官网
本文摘要:【酸辣土豆丝】质料:土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙做法:1.将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚匀称的大爆片,再切成粗细匀称的丝2.把土豆丝放再大碗内,加入清水,把土豆丝投洗2遍,洗去土豆丝外貌的淀粉,水变清就可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,颜色也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥净水分3.大蒜切末,葱切葱丝,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,

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【酸辣土豆丝】质料:土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙做法:1.将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚匀称的大爆片,再切成粗细匀称的丝2.把土豆丝放再大碗内,加入清水,把土豆丝投洗2遍,洗去土豆丝外貌的淀粉,水变清就可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,颜色也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥净水分3.大蒜切末,葱切葱丝,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱丝和辣椒段爆香5.下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,将土豆丝翻炒至断生6.加入盐,米醋1汤匙,快速翻炒匀称,下入蒜末,翻炒匀称,关火,盛出装盘即可【手撕包菜】质料:包菜 1/2颗、植物油 3汤匙、盐 2克、大蒜 4瓣、花椒 20粒、干辣椒 10个、生抽、酱油 1汤匙、鸡精 1茶匙、醋 少许做法:1.将包菜用手撕成巨细匀称的块,较厚的部位用刀片一下2.放在水中投洗洁净,捞出沥洁净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时酿成炖了)3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒匀称,盛出装盘即可【青椒炒肉丝】质料:青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙做法:1.准备好所需质料,青椒洗净,去蒂,去籽,把青椒切成丝待用2.猪里脊切成粗细匀称的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧3.锅加油烧热,下入肉丝,迅速将肉丝炒散开,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用,肉丝大火炒。

许多人在炒肉的时候会有一个误区,他们以为肉这种工具很难熟,一定要小火慢炒,炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候,猪肉的水分也在逐步的流失掉,炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候,只要开着大火,然后快速翻炒肉丝就可以了,这样快速爆炒的时间很短,猪肉内里的水分就不会流失。而且不用担忧会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香5.下入青椒丝大火炒制,将青椒翻炒至颜色变深绿,外貌起皱皮,青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应接纳猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

6.下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可【番茄炒鸡蛋】质料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙做法:1.准备好所需质料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉3.将西红柿去皮,切成橘子瓣巨细的块,这样才气炒出比力多的汁水4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加速速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液外貌有大量泡沫,这才气算鸡蛋打好了5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太 长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒匀称,盛出装盘即可【家常肉末豆腐】质料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量做法:1.准备好所需质料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比力软嫩、细腻。

南豆腐色泽白,很是嫩。而北豆腐则相对发黄,比力老2.把豆腐切成巨细匀称的块3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。

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有许多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎5.锅加油烧热,下入郫县酱,小火将酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒匀称6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒匀称,料酒可以去除猪肉的腥味7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,酱比力咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟8.淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴靠近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道【肉末香菇炒韭菜】质料:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙做法:1.准备好所需质料,韭菜择去老的叶子,投洗洁净,香菇切去根部不要,投洗洁净2.把香菇切成薄厚匀称的片3.韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片5.淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用6.下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒匀称7.下入韭菜,盐,快速翻炒匀称,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可【素炒三丝】质料:绿芽菜400克、干豆腐(豆皮)2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙做法:1.准备好所需质料,韭菜择去老叶,投洗洁净,绿芽菜挑去豆皮,投洗洁净2.韭菜切成段,干豆腐切成细丝,姜切成丝,大蒜切片3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1分钟,捞出,放在冷水中过一下,捞出控净水分待用4.锅加油烧热,下入姜丝和蒜片爆香,再下入绿芽菜大火翻炒,将绿芽菜翻炒至断生5.下入焯好水的干豆腐丝,快速翻炒匀称6.下入韭菜,盐,少许鸡精,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可【木耳肉片炒白菜】质料:白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋做法:1.将白菜剥开,投洗洁净,沥净水分,将白菜片成片,将白菜帮和白菜叶离开放,炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶,如果放在一起炒,白菜帮熟的慢,等白菜帮炒熟了,白菜叶颜色也炒黄了,离开炒就可以解决这个问题了2.木耳提前泡发好,择洗洁净,撕成小朵,猪肉切成片,加入料酒,少许盐,淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片嫩,还不腥3.锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片煸炒至颜色变白,淋入酱油,将肉片煸炒上色,盛出待用4.锅内在添加适量油烧热,下入白菜帮大火煸炒,淋入几滴米醋,将白菜帮煸炒1-2分钟,下入木耳翻炒匀称5.下入白菜叶,盐,炒好的肉片,大火翻炒至白菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可【韭菜肉末炒平菇】质料:平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙做法:1.把韭菜择洗洁净,平菇切去根部,再用手撕成条2.韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切丝,大蒜切片3.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出控净水分待用4.锅内加入油烧热,下入姜丝,蒜片爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白【白菜肉末炒粉条】质料:白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙做法:1.将粉条提前放在盆内,淋入开水,将粉条烫软,然后在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心,泡发的时间要长些,使粉条吸收足够的水分2.将白菜叶子剥开,投洗洁净。沥净水分,然后再将白菜片成片3.将猪肉切成末,葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽,切成小段4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明。将粉条捞出,放在大碗内,加入1汤匙熟油,红烧酱油1/2汤匙,搅拌匀称使粉条上色,这样粉条拌过油后,不会粘成一团,炒制时也不会粘锅5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,辣椒段爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。盛出待用6.锅内再添加少许油烧热,下入白菜片煸炒,淋入米醋,将白菜片大火煸炒至断生。

下入炒好的肉末,粉条,盐,生抽,料酒,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可【尖椒干豆腐】质料:干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙做法:1.将干豆腐切成条(还可以切成菱形片)2.猪肉切片,尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末3.将淀粉放入碗内,加入盐和适量的水调成水淀粉4.锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软,捞出待用5.锅加油烧热,下入葱姜爆香,再下入肉片翻炒至颜色变白6.下入干豆腐翻炒匀称7.在下入尖椒,淋入水淀粉勾芡,加热至汤汁粘稠,加入蒜末,淋入少许油,翻炒匀称,盛出装盘即可【肉丝炒蒜苗】质料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙做法:1.准备好所需质料,将蒜苗择去老叶,用流水冲洗洁净2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗洁净,再将蒜苗切成寸段3.将蒜苗的叶部和梗部门开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒偏激4.将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色5.下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可【金针菇烧豆腐】质料:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量做法:1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成巨细匀称的块2.金针菇切去根部,再用手撕成小朵3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用4.锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。5.锅加油烧热,下入郫县酱小火炒制,将酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒匀称6.下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,酱比力咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟7.下入金针菇翻炒匀称(豆腐比力嫩,小心翻动不要弄碎了)。8.淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒匀称,关火,盛出装盘即可【芹菜粉】质料:芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙做法:1.准备好所需质料,芹菜摘去叶子和根部洗净,将芹菜斜刀切成寸段2.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心,如果粉条过长,用刀切断3.猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,下入芹菜翻炒1-2分钟5.下入粉条翻炒匀称,淋入酱油,料酒,加入盐,半碗水,烧制入味2-3分钟,烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可【韭菜摊鸡蛋饼】质料:鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量做法:1.把韭菜择去老叶,投洗洁净,切去根部不要2.将韭菜切成半厘米的小段3.鸡蛋磕入碗内,加入盐,搅打匀称4.将切好韭菜放在蛋液中,搅拌匀称5.锅加油烧热,放的油比平时炒菜的油稍多一点,这样不会容易粘锅,淋入调好的蛋液,晃动锅,让蛋液铺满锅底,摊开成圆饼状,中小火煎制,煎制时要不时晃动煎锅,防止蛋饼糊底6.将一面煎制定型,再翻面煎制另一面,将另一面煎制定型后,倒出,切成8瓣,摆在盘内即可【肉末卧鸡蛋】质料:笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙做法:1.准备好所需质料,鸡蛋最好用土鸡蛋,东北的叫法是“笨鸡蛋”,就是农家散养的鸡,下的蛋,有营养,猪肉用廋肉做就可以,有肥肉吃着比力腻2.首先把猪肉剁成肉泥,剁得细腻些,姜切末,一半的葱切成葱花,一半的葱切成葱末3.把剁好的猪肉泥放在容器里,加入姜末和葱末,1汤匙油,再加入少许盐,不要加多了,后边步骤还要加酱油,别做咸了,加入2汤匙水,用筷子搅拌匀称,加点水,可以使肉馅比力嫩4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内,用汤匙抹平成圆形,铺满盘底就可以了5.将鸡蛋磕入盘内,铺在肉饼上面,不要弄碎了,鸡蛋的数量按自己的需求放,也可以加多几个,盘子能装得下就可以6.蒸锅加水烧开,将盘子放在笼屉上,盖上锅盖,大火隔水蒸15分钟,到时间后将盘子取出,淋入酱油,酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以,蒸鱼豉油盐比力淡,还带有一丝的甜味,推荐使用,撒上葱花,淋入少许香油提味,一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。

还可以用刀划成8瓣,这样利便食用。


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