酸辣粉17种做法,味道又酸又辣,麻辣鲜香酸且油而不腻

时间:2021-12-25 06:49 作者:博亚体育app
本文摘要:一、酸辣粉食材红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油酱20克、暖锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。做法1、红薯粉用温水泡软。2、炒锅中放油,放花生炸香脆。 3、热锅凉油,下暖锅底料,酱炒香。4、下香叶,花椒,干辣椒,姜,桂皮,葱一起炒香。 5、加入清水,煮15分钟。6、捞出调料渣,加入生抽,老抽,香醋,酸辣椒,盐,鸡精,调好酸辣汤。

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一、酸辣粉食材红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油酱20克、暖锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。做法1、红薯粉用温水泡软。2、炒锅中放油,放花生炸香脆。

3、热锅凉油,下暖锅底料,酱炒香。4、下香叶,花椒,干辣椒,姜,桂皮,葱一起炒香。

5、加入清水,煮15分钟。6、捞出调料渣,加入生抽,老抽,香醋,酸辣椒,盐,鸡精,调好酸辣汤。

7、锅中烧开水,下泡软的粉丝煮熟。8、下生菜一起煮,生菜过青即可盛出。9、浇入煮好的酸辣汤,放入炸好的花生,榨菜,葱花即成。二、酸辣粉食材红薯粉100克、花生50克、干辣椒10克、大葱10克、黄豆酱10克、花生油5ml、生抽2ml、香醋3ml、盐2克。

做法1、清水煮沸,放入红薯粉,煮软;2、热锅,冷油,放入花生米,小火炒熟,趁热晒一点盐;3、炒过花生的油,放入黄豆酱、干辣椒爆香,再加入香醋、生抽煮沸;4、锅中加入骨头浓汤,煮沸,放入红薯粉;5、放盐、大葱拌均,起锅,放入花生米即可。三、山寨版酸辣粉食材红薯粉条适量、小油菜适量、绿芽菜适量、香菜适量、炸花生适量、辣椒油适量、花椒粉适量、葱适量、老醋适量、生抽适量、花椒粒适量、白糖适量、香油适量、姜适量、蒜适量。

做法1、红薯粉条用温水泡软。2、油菜、绿芽菜、香菜洗净备用,葱姜蒜切末。3、葱姜蒜切末与花椒粒一起放入炒锅中爆香。

4、爆香葱姜蒜末,放入水,沸后放入泡好的红薯粉条。5、煮粉条的时候调一碗汁:生抽2大勺、辣油2大勺。6、在加入老醋3大勺,花椒粉一勺,白糖半勺,香油少许,调一碗汤汁。7、粉条煮至透明变软,捞出沥干水分放入调好的碗汁中。

8、把油菜和绿芽菜放入锅中烫一下。9、青菜捞出也放在调好汁的碗中。10、最后撒上炸花生,香菜,再加一勺辣椒油,把汤水加满在碗内即可。

四、酸辣粉食材红薯粉适量、青菜适量、花生米适量、白芝麻适量、香菜适量、浓醇高汤适量、食用油适量、红油酱适量、辣椒油适量、香醋适量。做法1、红薯粉提前泡发好,青菜二颗。

2、热锅凉油,下红油酱炒香。3、加入清水。4、准备好吏云生高醇浓汤一支。5、加入辣椒油,吏云生浓汤,香醋煮开后加入泡发的红薯粉丝煮至熟,盛出。

6、另取一锅烧开水,放入青菜焯熟后捞出放在煮好的粉丝上面。7、放入炸好的花生、炒好的白芝麻和香菜段即可。五、鲜味酸辣粉食材五花肉300克、碎米芽菜200克、干红辣椒30克、花椒15克、藤椒15克、香叶2片、桂皮1小段、葱姜蒜末40克、老抽1勺、白糖1勺、生抽1勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺、小番茄3个、香菜适量、粉适量。做法1、准备干红辣椒,香叶、桂皮、花椒和藤椒,全部放入摒挡机里打成粉。

2、葱姜蒜剁成末备用,五花肉剁成肉末。3、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末,肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。4、加入一勺老抽翻炒。5、加入碎米芽菜和打碎的干香料混淆物翻炒2分钟左右。

6、加一勺白糖提鲜。7、炒好的肉末放入保险盒里,一次吃不完可以放冰箱里冷藏生存2周左右。这个肉末还可以拌面,拌米粉吃哦!8、土豆粉提前温水泡软。

9、水烧开后土豆粉煮2分钟。10、在碗里加些煮粉的开水,在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。

11、最后放入熟花生碎和熟芝麻,放几个小切开的小番茄装饰一下,青菜可以凭据自己的喜好来定。我放的是荆芥,大家也可以放香菜或是小葱。六、酸辣粉食材红薯粉条适量、油菜几棵、花生适量、碎米芽菜1包、香菜适量、黄豆适量。做法1、黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。

然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。2、花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。

晾凉后,压成花生碎备用。3、将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。

4、取一只空碗制做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,然后搅拌匀均备用。

5、锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县酱,煸炒出红油。6、锅中放入适量的清水和盐后,大火烧开。7、将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。8、将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。

9、先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤,然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎,然后再淋少许芝麻香油即可食用。七、酸辣粉食材粉丝100克、红油30克、油辣椒30克、香菜适量、花生酱10克、老抽3克、糖适量、柠檬沙拉汁5克、水适量、肉末200克、醋20克、花生适量、油适量、焙煎芝麻沙拉汁20克、生抽10克、盐适量、芝麻油适量、料酒适量。做法1、粉丝入水预先浸泡一晚。

2、锅内放入水,煮开后放入泡软的粉丝,煮4、5分钟左右。3、捞出洗沐。

4、锅内放入少量的油,下肉末,加料酒煸炒。5、一次加足水。6、煮开后加花生酱、焙煎芝麻沙拉汁、老抽、生抽、糖、盐、柠檬沙拉汁、芝麻油、和谐匀称后关火。7、最后装盘,粉丝、花生、香菜,浇上煮好的汤,按小我私家口胃添加红油、醋、油辣椒。

八、私家酸辣粉食材红薯粉100g、香菜适量、青菜适量、葱适量、花生适量、芝麻适量、姜适量、蒜适量、高汤料包适量、辣椒粉一大勺、花椒粉半大勺、五香粉一小勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽20g、醋50g、白糖适量、鸡精适量。做法1、红薯粉泡软备用,花生米炸酥炸脆,葱姜蒜切末备用2、辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉3、锅中倒油,小火煸炒料粉,炒香后倒入葱姜蒜炒香4、加入开水后加入史云生汤料。5、加入生抽20g,醋约莫50g,酸度可以尝一下自己掌握。

6、再加点白糖和谐口胃,出锅撒适量胡椒粉即可7、开水焯烫青菜8、水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不行太久否则没嚼头。9、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。九、酸辣粉食材红薯粉适量、油炸花生米适量、香菜碎适量、香葱碎适量、芹菜碎适量、榨菜碎适量、红椒圈适量、青菜适量、朝天椒粉2大勺、花椒8粒、玉米油6大勺、生抽1大勺、芝麻酱1大勺、芝麻油1小勺、食用油1大勺、郫县1大勺、蒜末1大勺、姜末1小勺、鸡汤适量、酱油1大勺、香醋2大勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺、糖适量。

做法1、辣椒面和花椒粒放进耐热容器中,大一点儿,否色溢出来就欠好了。2、烧热玉米油至6成热——作甚6成热?把手掌放在油锅上,掌心微微发烧,油面稍有消息就关火,晃晃油锅,再略降降温。

3、将一半的热油倒进辣椒面中,搅拌匀称。4、等半分钟到一分钟的样子,再把剩余的热油倒进辣椒面里,搅拌匀称。5、加入生抽,加入芝麻酱和芝麻油,搅拌匀称。油辣椒即成。

6、红薯粉,用50——60度的水泡发10分钟至微软。7、锅中入水,烧至沸腾后,下入泡软的粉条煮30秒。

8、立刻捞出粉条,过凉水并沥干水分备用。9、用煮过粉条的开水,乘势烫烫青菜,并过凉水沥干备用。10、锅中入油,小火爆香酱,至出红油。

11、加入姜蒜末,煸炒出香味。12、下入鸡汤,量自己控制,宽一点儿好;没有鸡汤就用开水。

13、大火煮开后,加入1大勺油辣椒,关火。汤底即成。

14、花生米和凉油一起入锅,开小火逐步炸熟;放凉变酥脆后,粗粗压碎备用。15、碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉,并1小勺油辣椒。

16、铺上烫过的青菜,放上处置惩罚好的红薯粉。17、突入足量的汤,最后,撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末,花生碎、红椒圈,即可。

18、与油辣椒和香醋碗一起上桌。十、酸辣粉食材红薯粉条一把、生菜叶几片、香菜一颗、蒜泥适量、葱花适量、熟花生米适量、鸡汤一罐、白芝麻两汤勺、香醋两汤勺、生抽一汤勺、白糖一小勺、盐适量、红油酱两汤勺、辣椒粉少许、花椒粉适量、鸡精适量。做法1、将红薯粉条泡在水中1小时。2、锅内烧开水放入红薯粉,煮七八分钟,放入生菜关火,捞出放冷水里泡着备用。

3、锅里放油,用小火逐步的把辣椒粉炒香,放入葱花、酱。4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开,调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。5、捞出红薯粉条放到大碗里,浇入调好的汤,放入蒜泥,花生米,白芝麻,香醋,撒上香菜即可。

十一、牛腩酸辣粉食材红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克、酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。做法1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

2、菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。3、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用。

4、酸菜洗净切小块,然后用油炒香。5、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。6、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。7、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。

8、调入盐、生抽、醋大火煮沸。9、把粉丝放入锅里。10、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。

11、将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在外貌,浇上汤汁,再淋点油辣子香油即可。十二、酸辣粉食材红薯粉300克、花生米30克、榨菜丝15克、辣椒油10克、辣椒粉5克、葱(切粹)1棵、香菜1棵、酱油5克、米醋20克、食用油3汤匙、水1500ml、辣酱1汤匙、芝麻1勺。做法1、将红薯粉提前30分钟用水泡软。

2、炒好的花生米和芝麻。3、榨菜丝,切好葱和香菜。4、另取个碗加入10克辣椒油,5克辣椒粉,5克酱油,和20克米醋拌匀。5、另起锅加入3汤匙油烧热,将滚烫油倒入香汁料里拌匀备用。

6、上锅加入少量油将酱炒出红油,酱最好用刀先剁碎。7、加入约莫3大碗的水和少量的盐煮开。8、加入泡软的红薯粉煮开。

9、取个大汤碗,将煮熟的粉和汤倒入碗里。10、泡入香汁料拌匀,再洒上花生米,榨菜丝香菜和葱花完成。

十三、酸辣粉食材米粉250g、酸豆角50g、酸菜30g、小米椒15g、菜心10g、炸花生20g、蒜头5g、香菜15g、葱15g、高汤1000ml、盐3g、鸡粉5g、陈醋10m、白糖3g、香麻油1g、酱5g、辣椒油20ml。做法1、调制汤底:加入辣椒油小米椒和蒜头爆香,再加入酸豆角、酱、高汤、白糖、香麻油。2、米粉烫熟,滤干水分,放入大碗中。3、在汤里加入菜心,一分钟即可出锅。

4、汤倒入大碗中。5、在碗中加入花生米、香菜、葱花即可。

十四、酸辣粉食材细红薯粉条适量、花生米适量、熟白芝麻适量、菠菜适量、郫县酱适量、葱适量、姜适量、植物油适量、盐适量、香醋适量、鸡精适量、香油适量。做法1、将粉条提前用温水浸泡一到两个小时。

2、葱切碎,姜切成细丝,菠菜切成两厘米左右的段备用。3、凉油凉锅,把花生米倒进去用小火不停的搅拌,炸熟。4、将炸好的花生米盛出凉凉备用。

5、炒锅里倒入两小勺植物油,油热后葱姜倒进去爆香,盛两勺郫县酱倒进锅里一起翻炒,炒出香味,有红油出来。6、倒进去两碗水,锅开后把泡好的粉条倒进去煮。7、锅再次沸腾后将菠菜倒进去煮三分钟。8、将一勺盐、一勺鸡精、两勺醋、一勺香油倒进锅里搅拌一下,关火起锅。

9、将酸辣粉倒进碗里,把熟芝麻和熟花生米撒在上面搅拌匀称就可以了。十五、酸辣粉食材红薯粉条200g、油菜50g、花生米50g、酸菜50g、葱碎适量、生抽适量、红油适量、鸡精适量、花椒粉适量、陈醋适量、大蒜适量、盐适量。做法1、粉条用清水泡至30分钟。2、锅中注入少量的油,下入花生米炒香。

3、大蒜洗净去皮,拍成蒜茸备用,花生拍碎。4、取一碗,加入葱碎 蒜茸 花生碎 生抽,陈醋,胡椒粉 红油 盐勾兑成酸辣汁。

5、另起锅,注入油下入辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒匀称。6、倒入酸菜粒煸炒匀称。7、倒入清水烧开,下入泡软的粉条,煮至透明,加入油菜关火。8、将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁,冲调匀称。

再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中,加入鸡精调味即可。十六、酸辣粉食材红薯粉丝适量、油炸花生适量、香菜适量、小葱适量、芝麻适量、辣椒面适量、花椒粉适量、生抽适量、白糖适量、香醋适量、鸡精适量、盐适量。

做法1、红薯粉丝,清水浸泡一小时。2、香菜切成段,小葱切成碎,大蒜切成蒜碎。

3、准备一碗,加入一勺辣椒面,一点花椒面,适量芝麻,锅中热油,然后淋入碗中,炸成熟辣椒油。4、锅中烧开水,加入一勺鸡精化开,下入浸泡好的红薯粉丝。5、熟透后捞出过一下凉水,然后沥干水分,加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。

6、取一碗,加入一勺生抽,半勺白糖,一勺香醋,半勺盐化开,倒在粉丝上,再加入一大勺适才煮粉丝的水,搅拌匀称。7、加入香菜段,小葱碎,大蒜碎,油炸花生米,搅拌匀称即成一碗酸辣粉。十七、杂酱酸辣粉食材红薯粉适量、猪肉馅适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、花椒油适量、花椒粉适量、麻辣烫佐料适量、香菜适量、香葱适量、油酥花生适量、油酥黄豆适量、榨菜适量、大蒜适量。做法1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。

2、香菜、小葱切成细末待用。3、准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑。4、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。5、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。

6、煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒。7、肉末里放入适量的葱花翻炒。8、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味9、大火收汁后起锅装碗待用。

10、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。11、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

12、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!。


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