狮子头清炖也入味!煮不散的秘诀竟然是......

时间:2021-10-09 06:49 作者:博亚体育app
本文摘要:把肉翻过来和适才下刀偏向呈直角横着切片同样距离1厘米切一刀。翻回正面后再横着切一遍把肉切断这样很轻松就将一大块肉切成匀称的石榴籽巨细的肉粒了。 ▽ 食材 狮子头是江苏省传统名菜属于淮扬菜系口感松软不管是红烧还是清蒸都让人难以拒绝。想吃肉又不想吃得太重口胃来一份肥而不腻的清炖狮子头准没错~可自己在家做狮子头肉总会散成渣怎么办?

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把肉翻过来和适才下刀偏向呈直角横着切片同样距离1厘米切一刀。翻回正面后再横着切一遍把肉切断这样很轻松就将一大块肉切成匀称的石榴籽巨细的肉粒了。

食材

狮子头是江苏省传统名菜属于淮扬菜系口感松软不管是红烧还是清蒸都让人难以拒绝。想吃肉又不想吃得太重口胃来一份肥而不腻的清炖狮子头准没错~可自己在家做狮子头肉总会散成渣怎么办?卢大厨秘笈大放送让肉团抱元归一还能让肉丸鲜香味美卖相满分哦!

搓好的狮子头马上放入热鸡汤里让它定型保持小火加热鸡汤让鸡汤保持温度高但不沸腾的装太这样才气保证狮子头不会被冲散。▽

焯过水的鸡骨架放入砂锅里加葱结和姜片大火烧开后小火慢熬半小时。

鸡骨架是用来熬汤的如果用清水做清炖狮子头味道会太寡淡鸡骨架熬成的鸡汤可以让狮子头鲜上加鲜特别好吃。▽

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做法

1斤的猪肉配3个马蹄将马蹄、葱白切成末姜用刀背打成姜蓉。用刀背剁的姜蓉汁水比力容易出来去腥效果特别好。

把狮子头小火慢炖半小时让鸡汤的鲜甜和猪肉的厚重重复混淆蒸腾充实融合在一起。▽

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然后放1勺生粉、1勺料酒、小半勺糖、小半勺盐和小半勺胡椒粉在放1个鸡蛋的蛋清。▽

猪肉、鸡骨架、姜、葱、鸡蛋、马蹄

石榴籽巨细的肉粒在搅打时更容易抱团上劲炖煮时候不容易散开而且也能最大水平地保留猪肉的口感。

用刀把猪皮切掉然后在肉的正面竖切成片每片或许1厘米宽。注意不要切断或许切3/4深就可以了。▽

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